Autrefois les cochons ne finissaient pas leur vie à l'abattoir, mais dans une cour de ferme et l'on invitait toute la famille, y compris la famille élargie, pour cette joyeuse fête qui était synonyme de festin et de ripailles !...

Pierrot lève son grand couteau

Léon brandit son gros marteau…

Et pan ! le maillet s’est abattu !

En un clin d’œil le cochon est assommé, saigné, le poil passé au chalumeau…

Et tout le monde de s’affairer, les bassines de valser, les faitouts de sauter, les chaudrons de tourner !…

Pas une minute à perdre

C’est le jambon qu’il faut découper, les côtes qu’il faut trancher, les tripes qu’il faut détripailler et le sang qu’il faut baratter !…

Vaguement écœurés mais prodigieusement intéressés, nous les gamins, nous regardons tonton Léon et cousin Pierrot faire preuve de leur fabuleuse dextérité.

Notre attente ne reste pas longtemps vaine  

Bientôt nous héritons de la bousine 

Vessie encore toute dégoulinante de pisse 

Que nous gonflons comme un ballon ! 

Elle couine en se vidant :

C’est l’âme du cochon

Qui s'envole en tire-bouchoin

Et pousse son dernier soupir en montant au ciel…  

Ouais, ça on peut le dire 

C’est une sacrée journée

La journée de la tuaison du cochon !